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食在广州,厨出凤城(广州、顺德、中山,5天横扫50多家美食)

2019-8-30 05:05| 发布者: dhpsos| 查看: 327| 评论: 0

摘要: 天数:5 天 时间:3 月 和谁:和朋友 玩法:美食, ...
天数:5 天 时间:3 月 和谁:和朋友
玩法:美食,自由行
作者去了这些地方:
广州
上下九
沙面
清晖园
孙文西路
孙中山纪念堂

说到吃,大概全国就没有比广东地区的人更讲究了,挖空心思的想方设法,也是什么都敢吃,什么都愿意去尝试去创新。

广东人喜欢用药材和各种干货入菜,使得出品的菜或汤都有着这样那样的功效。能看到一整条街都是卖药材或者干货的,民以食为天在这里发挥的淋漓尽致。

他们吃饭是有仪式感的,就是烫碗,大大小小的餐厅都会给你一个盆,一壶水,然后广东人就会熟练的操作起来,碗、调羹、杯子、筷子,一个不落下,连杯口也不放过。还记得我小时候也流行过这套动作的。

广东人的餐桌上是离不开茶的,不管这茶的品质如何,也不论是早上、中午还是晚上,这也算是生活方式吧,所以餐厅都是收茶味费的。老人会挑自己常坐的位子,喝着茶看半天的报纸,享受慢生活。

从广州、顺德、中山这三地的味道来看,顺德的东西是最好吃的。广州注重创品牌,为了商业而做美食的,而顺德则是真正为了热爱美食而做美食,顺德的店大多是独家的,这样品质就更容易控制,没有批量化的机械感。其实顺德菜吃起来并没有很惊艳的感觉,但就是觉得好吃,那是一种接地气的美味。而且越吃就越想探寻,越觉得自己只吃到了顺德的一些皮毛。中山相比之下味道就不那么出色了,可能也因为停留时间短,没有深入探索。


【时间】2019.3.21-2019.3.25


【行程】

D1上海到广州,宿广州

D2广州,晚上从广州到顺德,宿顺德

D3顺德,宿顺德

D4顺德,下午从顺德到中山,宿中山

D5中山,中午从中山到珠海到上海


D1上海到广州,宿广州

广州地铁还是挺方便的,机场出来就是了,但是价格可是比上海还贵啊,机场到上下九,那才30几公里吧,要8元,这距离一定是不如人广到浦东机场的。


广州酒家【上下九】文昌南路2号

此次广东行的第一家,拖着行李过去的,下午两点前停止点菜,三点前必须用餐完毕,对我们来说还是有点赶的,还好早到的小伙伴先点了菜。

茶位费15元一人,比起其他店是有点高的,但毕竟是老牌子,又开在游客集中的地方。

虾饺皇,三个大虾,很实诚。

陈皮牛肉球,肉很有弹性,带着陈皮的香味。

沙琪玛,现做的沙琪玛就是好吃,酥酥的,香香的,带着气孔的绵软。

马蹄糕,口感非常清爽,甜度刚好,很喜欢。

炒牛奶,一直很好奇这是个什么味道,其实跟蛋清是比较相似的,就是多了一点奶香味。


永兴烧腊【上下九】梯云东路21-4号

注意这家店的营业时间只有两个时间段10.45—13.30 ,16.30—18.45,38年的烧腊店,生意火爆,要排队的,感谢早到的小伙伴先去那里排队。

买了花叉和烧鹅。

叉烧是带点肥肉的更好吃,更香。广东人对于叉烧的喜好跟上海是大不同的,他们一般都会买带着肥肉的,而上海出品的叉烧几乎都是全瘦肉的。

个人更喜欢这里的烧鹅,非常入味,连骨头都是有味道的,而且肉很紧实也不老,非常推荐。


清平鸡

在永兴烧腊的不远处,打着广州第一鸡的名号,鸡确实是鲜的,但是偏老了点,个人更喜欢文记壹心鸡。


杏和堂凉茶【中山七八路】金花直街7-4号

广东人真的是善用药材,无论是凉茶还是煲汤,药材市场生意也很好。

说到凉茶,每家都有独特的配方,对于我们游客来说就是清热解暑,当水喝。

价格基本都是4元一杯,6元一瓶,景点附近除外。

要了清肝排毒茶,有药味是肯定的,但不是很苦,喝了挺舒服的。


沙面

沙面不是面,更不是什么吃的东西,哈哈,它是个景点。

最喜欢广州的一点是到处都有榕树,而且都是老树,大太阳下好乘凉。

而在沙面尤为明显,都是几十年上百年的老树。建筑非常有特色,各式欧洲建筑,融合了很多风格。

人气最旺的大概就是星巴克了吧,网红打卡地标,女生在那都会忍不住拗造型的。


珠江

沙面走出去就是珠江了,夜景不错。正值广州市花木棉的开花季,一到日落时就有不少人在桥上长枪短炮的拍摄。


雅苑餐厅【中山六路】朝天路14号

豉汁糖黄花鱼,味道还是有些出乎意料的,鱼是煎过的,酱汁在底下,鱼身上撒了不少炸过的蒜,虽然黄花鱼本身的品质有些欠缺,但调味确实是好的。

白灼吊片,鱿鱼嫩而有弹性,灵魂还在于带着炸蒜的蘸酱。

鹅肝酱芥蓝,入味,鹅肝酱会附在芥蓝上,很有滋味。

干贝胜瓜汤,这个没啥特别的,用干货吊鲜味。

还点了个咸鱼蒸鱼腩,说是今天的食材不太好,让我们不要点,真是匠心呢。

赠送的红豆沙也要给好评,有陈皮香味,红豆很大颗,甜度适中。

总体这家餐厅的味道是相当值得尝试的。


明记甜品【中山六路】中山六路43号

就是咸的吃完想吃点甜的,而这家最近。

点了芝麻杏仁露、双皮奶和姜撞奶。

芝麻糊还不错。姜撞奶的姜味是非常明显的。


D2广州,晚上从广州到顺德,宿顺德


肥姨靓点 西华路164号

在广州的第一顿早茶选在了这里,一家看上去已经有些年头的店了,老广东们都会拿着报纸坐那耗上一上午,或者几个老人一起聊天,这生活过得真是惬意了,其实能每天认真的吃个早餐就很满足了。

服务的老伯好像挺凶的,看啥都很不满意的样子,一直板着脸,火气特别大。

价格挺实惠的,接地气。

虾饺皇,皮特别透明,就像一个保鲜膜包着虾一样,味道都差不多,料是足的。

排骨拼凤爪,这排骨很好吃,底下还有几块芋头。

古法马拉糕,松软得很。

三文鱼挞,馅的部分其实是色拉酱,嵌了一点三文鱼丁。

咸水角,上海也有,但是都不好吃,这个好吃,虽然是油炸的,但并不油腻,而且咬上去脆中带糯,馅料丰富。

泰式鲜虾腐皮卷,这个味道一般。

鲜果冰皮虾饺,感觉像在吃乒乓糯米糍,冰皮的口感不错,软糯不粘牙。

越南脆皮肠,肠粉里包裹着脆脆的东西,口感丰富。

这里的茶位费是5元每人,良心店。


芳记布拉肠 西华路280号

肠粉的制作方式主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉。

布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成。

肠粉通透,包着牛肉,口感非常好。

沙湾甜品食馆 西华路第一津33号101铺

一看就知道是老字号,话说广东人民真幸福,老年人也懂得吃甜品,喜欢这种生活方式。

依旧是一碗姜撞奶和一碗双皮奶,甜度合适,姜味舒服,非常好,这家店值得推荐。

百富露水牛奶【中山七八路】隆庆北19-1号

这个牌子的水牛奶很多见。

跟小时候一样,装在玻璃瓶的牛奶,喝完要还瓶的。奶味非常香。

这里还有羊奶,有点膻味的,口味重的可以尝试。


鸡什猪红【中山七八路】隆庆里20号104

这个店不在营业时间去很难找到的,因为实在太不起眼。

去了两次才吃到,前一天下午四点去的,说早就卖完了,差不多下午一点钟就基本上售罄了。

所以第二天中午就赶过去了,正排着队呢,还好队伍不长,可见受欢迎程度了。

多数人是打包带走的,还有附近的就拿个锅来装。现场吃呢就在店门口,塑料板凳既是桌子也是椅子了。

猪红汤,4元,价格太亲民了,而且猪血大大的好几块呢,放了黄豆芽和葱花,味道超级好的。

鸡杂汤,10元,料更是满满的,先是洒上一坨白胡椒,里面的好些东西都傻傻分不清,鸡肠和未出生的鸡蛋是认识的,这汤喝起来有点甜,放了红枣。广东人煲汤就是讲究,就连这种鸡杂汤也用了不少料呢。

上下九步行街

每个城市都有一条像上海南京路一样的商业街,比如广州的上下九。

汇集了很多老字号及品牌,当然这里的价格是游客价。

骑楼建筑还是比较有特色的。

酸甜果园【上下九】下九路17号

五颜六色的水果摆的很好看,品种很多。

所有的水果像麻辣烫一样挑选好,一起称份量,统一价格8元半斤。

按潮汕特色的吃法,加入陈皮粉和酸梅粉,甚至可以加辣椒粉,尝个新鲜吧。

皇上皇腊味店【上下九】下九路3号

老字号腊味店,可以买点带回去。

南信牛奶甜品专家【上下九】第十甫路47号

老字号,又是在步行街,人肯定是多的,服务肯定是没有的。

双皮奶,特别甜,奶味还是很重的。

凤凰奶糊,鸡蛋味很重,挺好吃的。

黄振龙凉茶【上下九】第十甫路36号

8元一杯,10元一瓶,要比其他地方贵4元。

茅根竹蔗水,喝一杯清清火。

钵仔糕【上下九】第十甫路17号

也算是广东地区的一个特色美食吧。

一个个小钵仔很可爱,有各种口味的,口感QQ的。


文记壹心鸡【上下九】宝华路旋源桥10号

墙上挂着很多奖牌。出乎意料的是没有排队,人也不多。

半只起卖,味道确实是好的。

皮是脆的,肉是香的,嚼起来嫩且有弹性,甚至鸡胸肉口感也不木。由于其考究独特的烹饪手法,入味到连骨头都是有味道的。


陈添记鱼皮【上下九】宝华路十五甫三巷内第二档

在小弄堂里,还挺难找的,但是一旦走进这个弄堂就会看到里里外外坐满了人。

那老宅真是很有年代感了。

凉拌型的,爽脆,鲜美,对得起老字号传统技艺的称号。


原三记士多【上下九】宝华路296号

这是个卖零食蜜饯的地方,称份量零卖,很怀旧的感觉。

一个个玻璃罐子上都贴了标签,一层层的好多层,话梅就有好几种,话梅皇很好吃,有不少人买姜的,辣的很爽。


圣心大教堂

不能进去,就外面看看,哥特式建筑。


以下是【顺德】篇


广州到顺德很方便,地铁直达广州南站,火车只要7分钟,只是这火车比地铁还挤,车票上指定的车厢根本挤不进去,太可怕了。

必须说,顺德的滴滴打车真的太棒了,通常刚下单车就停在面前了,有一种顺德人除了做厨师就去做司机的感觉。

选择滴滴打车的又一原因是可以跟司机聊天,顺德人都讲究吃,让他们推荐一些当地人常去的苍蝇餐馆会比一味地追求网红店要好得多。

用司机师傅的话说,我们顺德人做的菜都好吃,尤其是做鱼,煎炸蒸煮样样在行。餐厅嘛就看你想去什么档次的。那我就问,怎么才能知道是顺德厨师开的饭店呢,师傅说就是餐厅名字用普通话读不通的就是我们当地人开的。这个总结好像很到位啊。


毋米粥(大良店)锦龙路270号

到了顺德的第一站,因为看了寻味顺德长草过来的。

环境中国风,服务非常好,所有的东西都是服务员负责涮的,只有这样才能把握到最佳的下锅时间,吃到海鲜的最佳口感。

毋米粥,米汤做锅底煮火锅,没有米渣,稠稠的,应该很养生吧。

这个店其实上海开过,但是后来倒了,火了一阵之后就消失了,在上海它是作为一个噱头曾经存在着的。

别的不说,这里的海鲜真的是新鲜到令人惊讶。

蛤蜊、蛏子、北极贝、基围虾、青斑鱼,都没有踩雷的。尤其是青斑鱼,可以一鱼两吃,鱼肉涮火锅,鱼骨煎焗,超级美味。

油条炸得很胖,并不油腻,有嚼劲,可以放锅里,也可以空口吃。

炸鲜奶,外表松脆,内心软糯,很推荐。

最后要了点米渣,喝一碗海鲜粥,妥妥的很舒服。


D3顺德,宿顺德

顺德人家食府?大艮路11号黄金广场二楼

顺德的第一顿早餐。

环境不错,大厅真的是超级大,这早茶的场面简直是太宏大了,像在参加一个百人婚宴,座无虚席。

茶位费11元,点了罗汉果茶。

这家的早茶吧,味道还行,但是端上来的东西都不太热,可能人太多,传菜放得有点久了。

伦教黄糖糕,喜欢这种口感,喜欢酒酿味。

蛋散,冷的,有点拔丝感,有点像沙琪玛。

蛋挞,无功无过吧,跟上海杏花楼的蛋挞结构是一样的,但是不如小时候杏花楼的好吃。

XO酱陈村粉,这个好吃,调味非常棒,口感也好。

香煎酥皮芋夹,端上来的那一瞬间我想到的是五仁月饼,吃起来其实还好,不是很甜。

柴鱼梅豆花生粥,不错,口感挺滑的。

金榜牛奶店中子路基督教堂对面

首先金榜是个地名,不是荣誉,金榜地区是出水牛奶的地方。

这家店一看就是家老店了。老阿婆在看粤剧,这家店就是老母亲和她儿子打理着的。

但是吧,心理承受能力不好的一定别去,态度差也就算了,这两人整天是在生气的状态,尤其是老阿婆,虽然听不懂她在说啥,但肯定不是什么好话,她似乎看不惯所有的顾客,你说这么大年纪了,老那么生气多影响健康啊。

点了热的双皮奶、鲜奶和龟苓膏。

双皮奶还不错,奶味很足。

鲜奶,是水牛奶,装在可乐的玻璃瓶里,挺怀旧的哈,但味道实在是齁甜啊。

龟苓膏没感觉,挺苦的。

还有,店里只收现金哈。


肥光鱼生连源二路五街3号

这生意好的呀,都开了第二家店了,去了老店已坐满,被带到了同一小区里的另一个店铺。

要是一定要说一个最能代表顺德的菜,那必须是鱼,顺德厨师刀工了得,能把各种鱼肉处理得非常好,鱼骨剔得干干净净,鱼片晶莹剔透,烹饪手法多样,煎炸蒸煮样样都能做得好吃。

比如这里吧,也是一鱼多吃。

没有选择,只有一种鱼,就是皖鱼,也就是草鱼。只有小份和大份之分。没想到草鱼也可以吃刺身的。

一吃,鱼生,吃法考究,要用十几二十种调味料伴着吃,色面好,味道更好,调料中最赞的是芋头丝,脱水后脆脆的,用的花生油特别香,是所有调味料中的亮点。这道菜是有美好寓意的,“捞起”预示着风生水起。

二吃,鱼皮凉拌,爽脆可口。

三吃,鱼骨煎炸,这种做法不如毋米粥做得好吃。

四吃,鱼粥。

环境嘛,没有环境,就是非常普通的,没有一点修饰的,也不那么太干净的饭店。


清晖园

主要是来散步的,门票15元。

其实在顺德吧,除了吃也没什么景点了,所以餐厅才是最好的景点,这个园林也就是消化消化食物的地方。

一个说大不大,说小不小的,明末状元黄士俊所建的黄氏花园。

有着江南园林的秀丽,但有些细节方面,比如彩绘的色彩会显得浓重一些。

清晖粤韻,老人们组成的乐队,真的很好听,能坐在那听很久,除了中国乐器二胡、扬琴、笛子等,还融入了西洋乐器的萨克斯和大提琴,真是音乐无国界啊。也由此想到园林里的彩色窗户有着欧式的风格,这种中西合璧的建筑风格说明这个地区受到外来文化的影响是比较早的。

华盖路步行街

南洋建筑特色的步行街,云集了不少老字号和网红美食。

细妹牛杂 华盖里直接信发楼3号铺

看到门口排着长队的就是他们家了,但其实排起来还挺快,可见是真的人多,而不是磨叽。

牛杂按份卖,30、50吧。

牛肚很厚实,Q弹有嚼劲,卤的确实很到位。萝卜吸收了汁水也很好吃。

但是排长队好像没必要,毕竟味道不是那么惊艳。

顺德鱼饼 果栏路2号农商银行1号铺

这是鱼在顺德餐桌上的另一种呈现。

鱼泥做成饼状,加点葱姜,在铁板上煎到两面金黄。吃起来外表焦香,鱼泥鲜嫩有弹性,保留了鱼肉的水分,还能吃到几根很细的鱼刺,是真材实料的。


鲜花

握手

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路过

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